El libro del Cabrales

El libro del Cabrales – El sabor del saber en PDF

Con enorme erudición y saber, Luis Aurelio G. Prieto ha desgranado en este libro la historia secular del queso de Cabrales, uno de los pocos productos alimenticios, nacidos en el más lejano pasado asturiano, que mantiene plena vigencia y gran demanda comercial y que, por tanto, contrariamente a lo que ocurre con la mayoría de las cosas que sirvieron de sustento a los asturianos de antaño, no corre riesgo alguno de desaparición ni de modificación sustancial. […]

(Prólogo  de Juan Luis Rodríguez Vigil)

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Artículo en relación:

El sabor del saber. Picos de Europa, le cas du “Cabrales” dans les Asturies. En Rencontres Pyréneénnes des Territoires et des Savoires, 2013. Tarbes Cedex (en PDF).

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